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炖牛肉的要领

炖牛肉的要领

分类：行业资讯
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宣布时间：2022-04-25 13:45
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【提要形貌】炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，由于热水可以使牛肉外貌卵白质迅速凝固，避免氨基酸流失，坚持肉味鲜美。(烧煮历程，盐要放入迟，水要一次加足，放几个山楂或几片萝卜，令牛肉熟得快，并且可以驱除异味。)

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第一步

将牛肉切成块状，泡清血水、沥干水份。(牛肉块不要切的太小，牛肉在焯水时会缩水)。

第二步

将处置惩罚好的牛肉放入锅中，锅中加入适量冷水，水没过牛肉即可，让牛肉和冷水一起煮沸后撇去浮沫，关火。(不要盖锅盖，让牛肉中的腥味尽可能的散发出去)，冷水下锅可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，将牛肉煮的更鲜味。

第三步

牛肉捞出，用热水将血沫冲洗清洁。( 用热水冲洗可以让牛肉更软，更嫩)

第四步

炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，由于热水可以使牛肉外貌卵白质迅速凝固，避免氨基酸流失，坚持肉味鲜美。(烧煮历程，盐要放入迟，水要一次加足，放几个山楂或几片萝卜，令牛肉熟得快，并且可以驱除异味。)

要害词：

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炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，由于热水可以使牛肉外貌卵白质迅速凝固，避免氨基酸流失，坚持肉味鲜美。(烧煮历程，盐要放入迟，水要一次加足，放几个山楂或几片萝卜，令牛肉熟得快，并且可以驱除异味。)

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